[烘焙] 抹茶起司蛋糕

今天原本還是想做提拉米蘇，但跑去烘焙材料行要買材料時，老闆說mascarpone cheese要過幾天才會進貨....

難怪很多人都說，提拉米蘇做法並不難，難的是它的食材很難買到!!!

既然今天又與提拉米蘇無緣，就改烤個抹茶起司蛋糕吧

 

(18cm圓形烤盤)

起司蛋糕餅乾底層

1. 消化餅乾 約八片

2. 奶油 約100g

 

抹茶起司糊

1. 奶油乳酪 (cream cheese) 250g

2. 砂糖 100g

3. 抹茶粉 3大匙

4. 蛋 兩顆

5. 低筋麵粉 2大匙

6. 鮮奶油 200g

 

起司蛋糕餅乾底層

1. 將消化餅乾用桿麵棍搗碎，加入放置室溫下軟化後的奶油，兩者充分拌勻

2. 將拌勻的塔皮鋪在烤模裡，用湯匙將塔皮按壓整型

3. 放入烤箱以180度烤約十分鐘，取出備用

 

抹茶起司糊

1. 將奶油乳酪至於室溫下軟化，攪拌至乳霜狀後依序加入 砂糖 -> 蛋 -> 抹茶粉 -> 過篩麵粉 -> 鮮奶油

2. 將攪拌後的起司糊倒入烤模中，輕敲幾下把空氣逼出

3. 將蛋糕送入已經預熱過的烤箱，以170度烤約五十分鐘

4. 取出蛋糕後等待冷卻，送入冰箱冷藏三小時~

 

我真心覺得脫模是件壓力超大的事，每次都很小心翼翼生怕一個不注意就毀了一切的努力

這次的餅乾底似乎有點太厚了，下次可以減量

蛋糕切片後再撒上抹茶粉

這次的起司蛋糕還算成功，只是抹茶味似乎不夠濃郁，不知道是抹茶粉本身的問題還是放不夠多

下次去京都再去買一保堂或是小山園的抹茶粉來試試看好了