[烘焙] 伯爵茶起司蛋糕

起司蛋糕基本上是種很簡易又很容易上手的蛋糕，只要會烤出原味起司蛋糕，就可以延伸做出許多不同口味的蛋糕

這回烤的是我很喜歡的伯爵茶口味，其實和之前所做的抹茶起司蛋糕在做法上沒甚麼差別，只差在一個是加上抹茶粉另一個則是伯爵茶包

(18cm圓形烤盤)

起司蛋糕餅乾底層

1. 消化餅乾 約八片

2. 奶油 約100g 

 

1. 奶油乳酪 (cream cheese) 250g

2. 砂糖 100g

3. 伯爵茶包 三包

4. 蛋 兩顆

5. 低筋麵粉 2大匙

6. 鮮奶油 200g

 

起司蛋糕餅乾底層

1. 將消化餅乾用桿麵棍搗碎，加入放置室溫下軟化後的奶油，兩者充分拌勻

2. 將拌勻的塔皮鋪在烤模裡，用湯匙將塔皮按壓整型

3. 放入烤箱以180度烤約十分鐘，取出備用

 

伯爵茶起司糊

1. 將鮮奶油以微波爐加熱1~2分鐘，再將茶包中的茶葉加入鮮奶油中攪拌

2. 將奶油乳酪至於室溫下軟化，攪拌至乳霜狀後依序加入 砂糖 -> 蛋 -> 伯爵茶汁 -> 過篩麵粉 

3. 將攪拌後的起司糊倒入烤模中，輕敲幾下把空氣逼出

4. 將蛋糕送入已經預熱過的烤箱，以170度烤約五十分鐘

5. 取出蛋糕後等待冷卻，送入冰箱冷藏三小時

 

 

這次的伯爵茶起司蛋糕又比之前的抹茶起司要成功許多，下次再來挑戰其他口味的好了!!!