[料理] 泰式椒麻雞

 

自從上星期生日大餐去吃了泰國菜後  就一直對於那酸酸辣辣的泰國菜懷念不已

因為家庭背景  在外用餐時常都是選擇泰國菜

如果要我選最愛的菜系 泰國菜絕對可以排上前三名

 

<材料>

1. 去骨雞腿肉 450g

<醃料>

1. 全蛋  兩顆

2. 黑胡椒  少許

3. 糖  少許

<泰式醬汁> 購於松青超市

1. 魚露 3大匙

2. 泰式甜辣醬 3大匙

3. 檸檬汁 適量 (依個人口味調整)

4. 辣椒 2條

5. 泰國香茅 少許

<其他>

1. 中筋麵粉 一碗 (因為家裡沒有麵包粉和地瓜粉 , 所以就用麵粉代替)

<做法>

1. 先將雞腿肉用醃料醃漬約十分鐘

2. 利用醃漬雞腿肉的同時調配泰式醬汁

 

 

3. 將醃漬過後的雞腿肉 裹上麵粉 入鍋油炸

4. 正反面炸至略為呈現金黃色即可起鍋

   

 

5. 淋上先前調配好的泰式醬汁 , 完成

 

不知道是不是因為我外層裹的粉不夠 炸出來的外皮有點偏軟 不太像椒麻雞該有的脆皮

我也沒有忘了放花椒  所以這份椒麻雞就變得辣而不麻

雖然少了一味且外皮不夠酥脆 但還好醬汁調起來還不會太差 至少吃得出來是酸酸甜甜的泰式口味

配上炸得鮮嫩多汁的雞腿排  吃起來味道還蠻不錯的

下次如果還有機會  再來嘗試一下泰式打拋豬